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Peru

Rayos del Sol

Excepcional lote de Clever en su parcela de Rayos del Sol, en San Ignacio, Perú. Un Blend de Geisha con delicadeza y matices florales con Pache, aportando dulzor a melocotón en Almíbar. 

Tueste del café
Size
€18,00
€18,00
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Trazabilidad

Origen Perú Region Tabaconas, San Ignacio Altitud 2000 msnm

Productor Clever Cruz Finca Rayos del Sol

Varietales Geisha y Pache Proceso Lavado Cosecha  2025

Notas Jazmín, Melocotón, Panela
Historia

La gran altitud, los suelos fértiles y el clima de la zona le dan a la finca de La Plata unas condiciones increíbles para producir cafés llenos de matices. Allí trabaja Clever Cruz, un productor independiente de Tabaconas, en la región de San Ignacio, al norte de Perú. En estas montañas de Cajamarca el café crece más lento, lo que ayuda a desarrollar perfiles más complejos, aromáticos y elegantes.

En su finca, Clever trabaja de forma muy cuidada pero manteniendo métodos sencillos y tradicionales. La cosecha se realiza de manera conjunta en la misma parcela, recolectando al mismo tiempo las cerezas de Geisha y Pache, que luego se procesan juntas en su propia infraestructura.

Después de la recolección, el café se despulpa y se coloca con su mucílago en tanques cerámicos tipo tina, donde fermenta durante tres días. Estos tanques mantienen una fermentación estable y permiten que el café desarrolle más complejidad y dulzor. Una vez terminada la fermentación, el café se lava en el mismo tanque cerámico para retirar el mucílago y luego pasa a la etapa de secado. Este lote es un blend de la propia finca, compuesto por 60% Geisha y 40% Pache. El Geisha aporta la parte más delicada y floral del café, mientras que el Pache suma dulzura y cuerpo, redondeando la taza y dejando un final suave y muy agradable.

El resultado es un café equilibrado y elegante: floral, dulce y fácil de disfrutar, con una sensación reconfortante que refleja tanto el origen como la forma cuidadosa en la que Clever trabaja su café.
DIAS DE TUESTE

Tostamos bajo pedido, lo que significa que no tenemos stock de café tostado.

Tostamos los ⁣Lunes, Miercoles y Jueves. Si haces tu pedido antes de las 8:00h de uno de esos días, tu café entra en ese mismo tueste., si no, al siguiente.
Los pedidos salen rumbo a su destino el día después de ser tostados
El precio del envío se calcula en el proceso de checkout.
reposar el cafe

Creemos que la máxima revelación sensorial de nuestros cafés ocurre tras un periodo de reposo o desgasificación después de su fecha de tueste. Para mayor claridad y carácter recomendamos consumir los cafés con estos dias de reposo:

Cafés para Espresso: 3 semanas después del tueste

Cafés para Filtro: 7 dias después del tueste.
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Cafes de Temporada

Cada café de este menú ha sido seleccionado con intención.

Como tostadores, buscamos cafés que expresen con claridad su origen, su variedad y su proceso. Nuestras decisiones no se basan solo en el sabor, sino también en cómo compramos, tostamos y servimos cada café.