La Flor del Norte: Nelly Alarcón

Caturra Amarillo de Nelly, como cada año, destaca por sus matices de frutos amarillos como la piña y la ciruela. Nos encanta su acidez brillante, propia de los suelos de Huabal.

Tueste Filtro Espresso

Size 250gr Kilo

Molienda Cafe en grano

Precio regular: €16,00
Precio regular
Precio de venta: €16,00

Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.

Trazabilidad

Origen Perú Region Huabal(Cajamarca) Altitud 2000 msnm

Productora Nelly Alarcón Finca La Flor del Norte

Varietales Caturra Amarillo Proceso Lavado Cosecha Agosto 2025

Notas Frutas amarillas, Ciruela, Piña Golden y Miel. En frio emergen notas florales

Història

Este Caturra Amarillo proviene del lote propio de Nelly, ubicado en un microlima privilegiado dentro de Huabal, donde las condiciones de altitud, exposición y drenaje del suelo crean un entorno ideal para la maduración lenta y uniforme del café. Nelly es responsable no solo del manejo agronómico, sino también de la gestión del negocio familiar: lleva los números, planifica las cosechas y asegura que cada paso del proceso cumpla con los estándares de calidad de la finca.

En su lote, Nelly selecciona manualmente las cerezas en su punto óptimo, controla la fermentación y supervisa el secado al sol con volteo constante para mantener uniformidad de humedad y consistencia de sabor. Su atención al detalle se traduce en cafés con limpieza notable, acidez brillante y matices frutales bien definidos, expresando de forma directa la singularidad del microlima.

Aunque Juan Heredia dirige y produce La Flor del Norte, este café no es de Juan: es el resultado del cuidado integral de Nelly, combinando manejo agronómico, microlima privilegiado y gestión precisa del negocio familiar. Cada lote refleja su visión, su técnica y su compromiso con la calidad, haciendo de este Caturra Amarillo un café excepcional y único.

DIES DE TORRAT

Torrem sota comanda, cosa que significa que no tenim estoc de cafè torrat. Torrem els dilluns, dimecres i dijous. Si fas la teva comanda abans de les 8.00 h d’un d’aquests dies, el teu cafè entra en aquell mateix torrat; si no, en el següent. Les comandes surten cap a la seva destinació l’endemà de ser torrades. El preu de l’enviament es calcula durant el procés de checkout.

Reposar el Cafè

La màxima expressió sensorial dels nostres cafès s’assoleix després d’un període de repòs o desgasificació posterior al torrat, necessari per a l’estabilització dels compostos aromàtics.

Per garantir una major claredat, equilibri i definició en tassa, recomanem els següents temps de repòs:
Espresso: Mínim 3 setmanes després del torrat
Filtre: Mínim 7 dies després del torrat

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La màxima expressió sensorial dels nostres cafès s’assoleix després d’un període de repòs o desgasificació posterior al torrat, necessari per a l’estabilització dels compostos aromàtics.

Per garantir una major claredat, equilibri i definició en tassa, recomanem els següents temps de repòs:

mínim 3 setmanes després del torrat

mínim 7 dies després del torrat

Cafes de Temporada

Cada café de este menú ha sido seleccionado con intención.

Como tostadores, buscamos cafés que expresen con claridad su origen, su variedad y su proceso. Nuestras decisiones no se basan solo en el sabor, sino también en cómo compramos, tostamos y servimos cada café.