Origen Colombia Región Cauca. Pescador Altitud: 1700 msnm

Productor Paola Trujillo Pintado Finca Patio Bonito

Variedad Pink Bourbon Proceso Lavado

Notas Cítricos, Cáscara de Limón, Floral a Jazmín, Especies Dulces

Patio Bonito es el reflejo de dos generaciones unidas por una misma pasión: producir cafés que expresen lo mejor de su origen.

Don Carlos Trujillo lleva más de 40 años cultivando café en Caldono, Cauca. Durante todo este tiempo ha trabajado la finca con una visión basada en el respeto por la tierra, la agricultura sostenible y la búsqueda constante de calidad. Gracias a esa dedicación, Patio Bonito se ha consolidado como una finca capaz de producir cafés excepcionales de forma consistente, sentando las bases sobre las que hoy continúa creciendo el proyecto familiar.

Este es el primer año que trabajamos con Paola Trujillo, su hija, y estamos muy contentos de comenzar esta relación. Paola representa una nueva generación de productores colombianos que combina el conocimiento heredado de su familia con una mirada más técnica y experimental hacia el procesamiento del café.

Su trabajo se centra en entender cómo cada etapa del beneficio puede influir en el resultado final de la taza. Por ello desarrolla fermentaciones cuidadosamente controladas, protocolos de thermal shock y secados precisos, siempre buscando resaltar las características propias de cada variedad y no transformarlas. En este lote de Pink Bourbon, el objetivo es potenciar su elegancia, complejidad y claridad, permitiendo que el origen siga siendo el verdadero protagonista.

La combinación entre la experiencia de Don Carlos en el cultivo y la visión de Paola en el procesamiento ha dado lugar a un proyecto donde tradición e innovación conviven de forma natural. El resultado son cafés que respetan el carácter del terroir de Cauca, pero que al mismo tiempo muestran una interpretación contemporánea del café de especialidad colombiano.

La finca Patio Bonito se encuentra entre los 1.570 y los 1.650 metros sobre el nivel del mar, en el municipio de Caldono. La altitud, los suelos volcánicos y el clima estable favorecen una maduración lenta de las cerezas, desarrollando una mayor concentración de azúcares y una complejidad que se refleja en la taza. Sobre esa excelente materia prima, el meticuloso trabajo de Paola termina de dar forma a un café lleno de matices y personalidad.

Para nosotros, este café supone el inicio de una colaboración con una familia que comparte nuestra manera de entender el café: cuidar cada detalle, respetar el origen y buscar siempre la mejor expresión posible de cada cosecha.