Projecte LaurelxEduCAFÉ va ser concebut a les muntanyes de Penya Blanca, Hondures, per Giovanni Lauretta d'EduCafé i Naun Fernández, un productor reconegut d'aquesta regió. Aquest projecte va ser concebut a la finca de Naun, quan els dos joves emprenedors xerraven de poder donar visibilitat a productors petits de la zona. El projecte està compromès a oferir una llum sobre l'esforç dels productors per produir microlots d'alta qualitat. El nom Llorer ve d'una planta autòctona de la zona que simbolitza triomf i perseverança.
El cafè que compartim avui és fruit de l'esforç dels productors, Antonio Sabillón i Evin Gomez. Aquest equip demostra la virtuts dexperiència i esforç, mostrant com dues generacions de cafeters col·laboren per compartir 483 quilos de cafè. Aquest lot, G1 de projecte Llorer, es cultiva a una altitud mitjana de 1,450 metres sobre el nivell del mar, on les condicions ideals de sòl, clima i biodiversitat es combinen per produir un perfil de sabor únic. Les varietats de les dues finques són 100% Parainema, cultivada en finques de 0.35 hectàrees i 1 hectàrea. Aquest lot de LaurelXEduCafe és un cafè de procés Honey, ve amb un enfocament que equilibra dolçor i acidesa, cosa que fa que ens regali notes com ara nabiu, llima, ametlla i toffee, oferint una textura suau i un cos mitjà que el fa ideal per a qualsevol mètode de preparació.
Amb una puntuació de tast de 86, Laurel és un exemple excel·lent de la qualitat que es pot aconseguir a través de la col·laboració i la innovació. A més, els productors participants del Projecte Llorer reben suport tècnic i preus superiors al mercat, gràcies a la venda directa liderat per Naun Fernandez i Giovann Lauretta això aporta i fomenta el creixement sostenible de les finques.
El mètode Honey utilitzat per processar aquest cafè implica un curós control durant l'assecatge de les cireres, que retenen una capa de mucílag al voltant del gra. El que aquest procés ens brinda en aquest cafè dóna com a resultat augmentar la dolçor natural del cafè, ressalta el cos i manté la seva acidesa cítrica, oferint un perfil ideal per a torrats Omni, que realcen les complexitats del gra en diverses preparacions. Aquest projecte reuneix set petits productors, oferint com a resultat 34 sacs de procés honey.
Més enllà de la tassa, Laurel demostra com la unió de petits productors pot generar un impacte positiu a les seves comunitats, oferint oportunitats a les noves generacions i preservant tradicions caficultores a Hondures. Aquest cafè no només porta un sabor excepcional, sinó també la història de treball, resiliència i orgull de les famílies que el cultiven.
