La AeroPress es una cafetera manual muy versátil y apreciada por su capacidad para extraer tazas dulces, limpias y equilibradas. Funciona con un sistema de inmersión más presión, usando dos cilindros y un filtro por donde se empuja el café ya extraído. Su popularidad se debe a que permite ajustar prácticamente todo: molienda, temperatura, tiempo y método, lo que facilita obtener perfiles muy distintos, desde tazas ligeras y aromáticas hasta bebidas con más cuerpo. Además, es ligera, portátil y fácil de limpiar, ideal tanto para el día a día como para pruebas rápidas de tueste. Los parámetros que más afectan al sabor son la molienda (fina para más cuerpo, media para equilibrio, gruesa para claridad), la temperatura (80–85 °C para dulzor, 85–92 °C para balance, 93–95 °C para mayor claridad), y el tiempo de inmersión (corto para vivacidad, largo para cuerpo). Puede usarse en modo tradicional para tazas más limpias o invertido para una extracción más redonda y dulce. Una receta equilibrada para empezar sería usar 15 g de café con 230 g de agua a 88–92 °C, molienda media-fina y extracción invertida durante unos 90 segundos antes de presionar suavemente. Por su consistencia, rapidez y claridad en la expresión del café, es una herramienta excelente tanto para amantes del café como para tostadores que desean evaluar perfiles de forma fiable.
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