GEDEDO IDIDO ETIOPIA

Origen Etiopía Region Gedeo,Yirgacheffe Altitud 2000 msnm

Estacion de Lavado Idido Washing Station

Varietal Kurume, Dega, Wolisho Proceso Natural

Notas Piña Golden, Vainilla, Pera y Miel

Producido por familias de pequeños agricultores de la comunidad de Idido, ubicada en la Zona Gedeo de Etiopía, una región reconocida por su gran altitud, su fértil suelo de color marrón rojizo y su distintiva claridad en taza. Los agricultores cultivan variedades locales en pequeñas parcelas de menos de una hectárea.Las cerezas frescas se entregan diariamente a la Estación de Procesamiento de Idido, parte de la red de café Testi, donde se someten a un estricto control de calidad antes del secado. A su llegada, cada lote se clasifica visualmente y se flota para eliminar las cerezas verdes o dañadas. Las cerezas aceptadas se registran con un código de lote, vinculado al grupo de agricultores, la fecha de entrega y el peso, lo que constituye el primer paso del registro de trazabilidad.El secado se realiza en camas africanas elevadas construidas con malla de bambú para facilitar la ventilación. Las cerezas se extienden en capas finas y se voltean con frecuencia para garantizar un secado uniforme. Cada cama se etiqueta con su código de lote correspondiente, y el personal mantiene registros diarios que documentan las condiciones climáticas, el progreso del secado y los niveles de humedad. Se utilizan cubiertas protectoras durante el mediodía o la lluvia para mantener un secado uniforme y evitar la contaminación.Cuando las cerezas alcanzan niveles óptimos de humedad (10-11%), se transportan al beneficio seco central de Testi en Adís Abeba. Allí, el café se descascara, se limpia y se clasifica por densidad y tamaño de malla, manteniendo intacta la identidad original del lote mediante etiquetado codificado y seguimiento digital. Cada lote es catado y aprobado por el equipo de control de calidad de Testi antes de su exportación.