NELLY ALARCÓN

Origen Perú

Productor Nelly Alarcón

Region Huabal, Jaen.

Altitude 1900 msnm

Varietal Bourbon Amarillo

Proceso Lavados. Fermentación Anaeróbica de 80 horas sellada en bolsa grain pro. Secado en camas africanas por 20 dias.

Cosecha Setiembre 2024

Notas Ciruela amarilla, Miel, Florales

En las montañas de Huabal, Nelly produce cafés de especialidad junto a su esposo Juan Heredia, director de La Flor del Norte. Desde su finca de dos hectáreas, Perlamayo, Nelly cultiva cafés de altísima calidad con el apoyo de su familia y de los vecinos de su comunidad.
Durante más de una década, ha combinado su rol de madre, productora y emprendedora con una profunda vocación por el café y por el bienestar colectivo. Su liderazgo ha inspirado a muchas familias de la zona, impulsándolas a mejorar sus prácticas agrícolas, la calidad en taza y el valor de su trabajo.
En colaboración con otros productores de Huabal, Nelly promueve un modelo de producción comunitaria y sostenible, donde compartir conocimientos, acompañar los procesos y cuidar la tierra son pilares fundamentales. Gracias a este esfuerzo conjunto, la caficultura se ha convertido en un motor de desarrollo local, generando mejores ingresos, fortaleciendo la comunidad y sembrando esperanza para las futuras generaciones productoras.

En cuanto al café , es un perfil tradicional de la zona del norte del Perú, procesado de manera estandarizada por muchas pequeñas fincas de la zona, es un proceso lavado que se basa en una recolección manual y despulpe en su finca . El café se fermenta en bolsas de plástico ( Grain Pro), por aproximadamente 60 horas y luego se lava en la misma infraestructura de la finca, con tanques cerámicos y agua, para secar en secadores solares con camas africanas . El clima en Huabal debido a su alturas, es templado y las noches frías haciendo que el tiempo de secado se prolongue y los cafés logren una complejidad que nos encanta, con una acidez vibrante y unos matices frutales que destacan por su elegancia .