ERNESTO HUILCA HONEY

Origen Perú

Producer Ernesto Huilca

Region Ocobamba, Cusco.

Altitude 1900 msnm

Varietal Bourbon Rojo

Proceso Honey , con fermentación prolongada y inoculación de levaduras de cerveza.

Cosecha Octubre 202

Perfil  Piña asada, Moras, Miel

No podemos hablar de Ernesto sin mencionar a Prudencio. Desde el día en que aterrizamos en Cusco, Pruden ha sido quien nos ha conectado con productores de café verdaderamente excepcionales.

Con una visión siempre puesta en el progreso colectivo, Pruden lidera Valle Inca, una organización que agrupa a más de 2.000 productores en la región de Cusco. Su trabajo ha sido clave para impulsar el desarrollo y la calidad del café de la zona.Ernesto, por su parte, ha sido uno de los pioneros en explorar procesos experimentales y nuevas formas de procesamiento del café, un desafío enorme para quien proviene de una tradición de cafés lavados. Su compromiso, curiosidad y deseo de superación son la base del trabajo conjunto que realiza con Pruden y su equipo.

Este lote refleja precisamente ese espíritu: las ganas de hacer las cosas de manera diferente, de salir de la zona de confort y de experimentar con nuevos métodos para revelar perfiles únicos en cafés que, durante la última década, ya han ofrecido tazas consistentes y sobresalientes. Producir cafés en un entorno de alta riqueza , junto a procesos de fermentación innovadores en el País, y un riguroso control en todo el proceso, desde la cosecha, hasta el proceso de secado en sus secadores solares ubicados a 2200 metros sobre el nivel del mar.