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Etiopia

YAYE ETIOPIA

Notas florales que evocan flores blancas y matices cítricos que recuerdan al limón, degustar este café es como disfrutar de un delicado té negro. En boca, se abre paso una dulzura jugosa de frutas de hueso amarillas que aporta una dimensión vibrante y exótica al conjunto. Un café delicado y con una acidez brillante y jugosa. Segundo café de Arbegona que llega a Amauta.

Precio regular: €18,00
Precio regular
Precio de venta: €18,00

Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.

Trazabilidad

Origen Etiopía

Estacion de Lavado Yaye Washing Station

Region Arbegona, Sidama.

Altitud 2100 msnm

Varietal Heirloom

Proceso Lavado

Cosecha Enero 2024

Notas Flores blancas, Bergamota, Cítricos, Té Negro

Historia

La estación de lavado Yaye fue construida en 2021 por Testi Coffee, empresa dirigida por Faysel Abdosh junto a su hijo Fahmi. Fahmi, joven y apasionado por el café, se caracteriza por su entusiasmo y su profundo interés en la calidad y las tendencias de la industria. Yaye se considera una de las joyas del proyecto de Testi: cuenta con instalaciones de lavado impecables, una organización ejemplar y la capacidad técnica necesaria para mantener la trazabilidad y la separación de microlotes durante todo el proceso. A través de este programa, Testi paga un precio premium a los productores que seleccionan y entregan únicamente las cerezas más maduras de sus fincas. Los cafés obtenidos bajo esta iniciativa representan la máxima expresión de calidad de la estación de lavado y de toda la región, destacando por su pureza, claridad y excelencia en taza.

Durante la cosecha, unas 300 familias productoras independientes entregan diariamente cerezas de café recién recolectadas desde los kebeles que rodean la cercana montaña Tulecha. La mayoría de las familias que contribuyen a este lote cultivan de forma orgánica en pequeñas parcelas que apenas alcanzan una hectárea. El café es su principal fuente de ingresos y crece junto a cultivos alimentarios como maíz, cereales y plátanos, bajo la sombra de árboles nativos de Birbira, Wanza y acacias.

La altitud media de las fincas en esta región es notablemente elevada —entre 1.995 y 2.230 metros sobre el nivel del mar—. Esta altura, combinada con las frescas temperaturas del entorno, favorece una maduración lenta y uniforme de las cerezas, lo que se traduce en granos más densos y una taza más dulce, compleja y equilibrada.

Sobre el proceso

Tras ser recolectadas a mano en su punto óptimo de maduración y sometidas a un proceso de flotación para eliminar los granos de menor densidad, las cerezas de café se despulpan y se vuelven a clasificar según su densidad. A continuación, se sumergen en agua para una fermentación controlada de 36 horas, antes de extenderse sobre camas elevadas, donde se secan lentamente durante un período de entre 10 y 14 días

Tueste del café Filtro

Size 250g 1kg

DIAS DE TUESTE

Tostamos bajo pedido, lo que significa que no tenemos stock de café tostado.

Tostamos los ⁣Lunes, Miercoles y Jueves. Si haces tu pedido antes de las 8:00h de uno de esos días, tu café entra en ese mismo tueste., si no, al siguiente.
Los pedidos salen rumbo a su destino el día después de ser tostados
El precio del envío se calcula en el proceso de checkout.

reposar el cafe

Creemos que la máxima revelación sensorial de nuestros cafés ocurre tras un periodo de reposo o desgasificación después de su fecha de tueste. Para mayor claridad y carácter recomendamos consumir los cafés con estos dias de reposo:

Cafés para Espresso: 3 semanas después del tueste

Cafés para Filtro: 7 dias después del tueste.

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