En 2017, dejé Barcelona para mudarme a Perú, en busca de olas, naturaleza y nuevas aventuras.

Mi camino en el café comenzó en el Valle Sagrado de los Incas, mientras trabajaba como guía de aventura. En cada viaje hacia Machu Picchu, hacíamos una parada en una pequeña cafetería y tostadora local. Sin saberlo, ahí nació una pasión que cambiaría por completo mi rumbo.

En 2019, tras meses de aprendizaje en el Valle, abrí mi primera cafetería en Lima. Poco después accedimos a nuestra primera tostadora —de fabricación local— y fundamos una pequeña tostaduría junto a un equipo joven y comprometido. Nuestra misión era clara: llevar cafés excepcionales al corazón del barrio de Barranco, donde vivíamos y trabajábamos.

En 2020 fuimos reconocidos como la mejor cafetería del país por la Cámara de Café y Cacao del Perú, gracias a un proyecto construido con honestidad, sostenibilidad y una visión humana, junto a nuevas generaciones de productores, baristas y profesionales del café.

Durante esos años tuve la suerte de formarme en origen, estableciendo vínculos directos con comunidades cafetaleras, cooperativas y exportadoras de cafés de especialidad. Mi recorrido me llevó también a Europa y Estados Unidos, donde seguí profundizando en el oficio y aprendiendo de grandes referentes del sector.

Tras casi una década, sentí que era momento de regresar a casa y comenzar una nueva etapa. Así nació Amauta: en un pequeño garaje de Badalona, con una tostadora, una barra de café y una idea clara — compartir cafés que nos inspiran, con respeto por quienes los cultivan y con el deseo de conectar a través de una experiencia auténtica y cercana.

Hoy, Amauta es también una forma de abrir nuevos horizontes, explorar nuevos orígenes y formar parte de un movimiento emergente en casa, dentro de una comunidad cafetalera en constante evolución

Tomamos cada decisión pensando en su impacto a largo plazo. Nos importa que lo que hacemos tenga sentido no solo a nivel económico, sino también social y ambiental. Cada café que forma parte de nuestra historia ha sido cuidadosamente seleccionado con un sentido y propósito, ya sea directamente con origen y productor o a través de nuestra red de pequeños productores que, como nosotros, creen en generar un impacto positivo en sus comunidades y enlaces.

Creemos en buscar y establecer relaciones reales, construiendo vínculos duraderos y humanos en este mundo que aveces, sentimos que va tan rápido, con la necesidad de pausar para agradecer y encarar las operaciones de nuestro proyecto.

La falta de transparencia en la cadena de suministro del café dificulta comprender quién obtiene beneficios reales y en qué proporción. Este desconocimiento perpetúa desigualdades y desincentiva la producción de cafés de calidad. Para nosotros, en Amauta, entender cómo se produce el café va mucho más allá del precio final: implica conocer el coste real de producción, las barreras que enfrentan los pequeños productores y los desafíos diarios de cultivar con calidad en origen
El compromiso de Amauta es claro: ir más allá del simple acto de comprar. Nos involucramos activamente en profundizar y comprender cada etapa del proceso. Seleccionamos con cuidado cada finca, cada productor y cada proveedor o importador que forma parte de nuestra red. Esta selección no se basa solo en la calidad en taza, sino en valores compartidos: sostenibilidad, transparencia, trabajo justo y una visión a largo plazo del comercio

Tostamos en Badalona utilizando una Giesen W6, con capacidad de 6 kg, operando con cargas controladas entre 3 y 5 kilos para optimizar la transferencia de calor y el desarrollo del perfil sensorial. La tostadora, originalmente fabricada en 1999 y recuperada en París, ha sido completamente reacondicionada con componentes actualizados: tambor, termocuplas de alta precisión y quemadores de nueva generación.

Esta configuración nos permite trabajar con una máquina de construcción robusta, pero equipada con sistemas de medición y control modernos. Así, aseguramos una lectura precisa de variables críticas como temperatura del grano, del aire y del tambor, garantizando consistencia, trazabilidad y replicabilidad en cada tueste.

Estos elementos son esenciales para mantener un control riguroso en todas nuestras operaciones de tueste.

Todos nuestros cafés en tu casa. Disfruta de cada café, de cada nueva cosecha, de nuevas varidades, cafés con innovación , los clásicos de cada año y los cafés de Amauta Coffee Reserve a traves de nuestra web www.amautacoffee.com. Si tienes un negocio, proyecto, oficina y quieres trabajar con nosotros, escríbenos a nuestro portal de wholesale para poder darte de alta y acompañarte en el proceso de selección de los mejores cafés para tus necesidades.

Cada café es un mundo. Y no hay un mejor café, sino el café que mas te gusta. Nuestro menú es estacional, trabajando con cafés de cosechas recientes y adaptándonos a un calendario de producción que rota y un menú que se transforma, con nuevos cafés y orígenes según la estación del año.

Siempre tenemos nuestras épocas favoritas: Perú, Kenia, Etiopía...

Disfruta de todos nuestros cafés y prepáralo como más te guste. Experimenta.

Nuestra misión es tostarlo para revelar el potencial sensorial y elevarlo lo mejor que sabemos a través de nuestro estilo de tueste, para que encuentres esa manera, esa receta y ese momento que se convierta en tu café favorito, en tu momento favorito.

Gracias por formar parte de este viaje .