DARA SANTANA: WATER GAMES (05 NOV)

01 DISCOVER

Un mismo café, diferentes aguas. Catamos, comparamos y descubrimos cómo cambia una misma taza según el agua que utilizamos. Prestamos atención a los matices y exploramos las diferencias que aparecen en cada preparación: ¿qué ocurre con la acidez, el dulzor, el cuerpo o el equilibrio? Una primera aproximación para entender hasta qué punto el agua puede transformar nuestra percepción de un mismo café.

02 PLAY

Cambiamos de café y ponemos a prueba lo aprendido. A través de una nueva cata, afinamos el paladar e intentamos identificar qué taza corresponde a cada agua, basándonos en las diferencias sensoriales que hemos descubierto. Es el momento de observar, comparar y confiar en nuestros sentidos. ¿Seremos capaces de reconocer cada agua sin conocer su composición?

03 REVEAL

Revelamos los resultados y ponemos en común nuestras observaciones. Exploramos cómo la composición química del agua influye en la extracción y modifica el perfil sensorial del café, desde la percepción de la acidez y el dulzor hasta el cuerpo y el equilibrio general de la taza. Conectamos lo que hemos experimentado durante la cata con los principios científicos que hay detrás de cada preparación, resolvemos dudas y descubrimos cómo aplicar estos conocimientos para mejorar nuestra forma de preparar café.