La Flor del Norte: Juan Heredia

El café de Juan, director del proyecto La Flor del Norte, destaca por su limpieza y jugosidad en boca. Notas a Manzana al horno, frutos rojos y toffee.

Tueste Espresso Filtro

Size 250g 1kg

Regular price: €16,00
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Trazabilidad

Origen Perú Region Huabal,Jaen Altitud 2100 msnm

Productor: Juan Heredia Finca La Flor del Norte

Varietal Bourbon Rojo Proceso Lavado Cosecha Setiembre 2025

Notas Manzana Deshidratada ,Toffee, Ciruela roja , Caramelo

Historia

Juan Heredia es el director y productor de La Flor del Norte, un caserío ubicado en Huabal, en la zona norte del país. Desde 2019, hemos trabajado juntos en el proyecto que hoy conocemos como La Flor del Norte.
Huabal se caracteriza por tener perfiles de suelo únicos y diferenciados, y fue precisamente por esto que decidimos establecer el proyecto aquí: para explorar el potencial genético y la riqueza de sus suelos y producir cafés excepcionales y brillantes. Elegimos trabajar con Juan por su pasión, su profundo conocimiento y su deseo de llevar los cafés de Huabal más allá de nuestras fronteras, mostrando al mundo el cuidado y la dedicación que él y su familia ponen en la finca.
El compromiso de Juan con la agroforestería y la conservación de especies nativas, junto con la coexistencia de cultivos que hoy alimentan a su familia, hace que La Flor del Norte destaque por sus suelos fértiles y su clima templado-frío, a más de 2,000 metros de altitud. Esta combinación permite que los cafés tengan una floración y maduración lenta, lo que se traduce en una complejidad notable en taza.
Las principales variedades que Juan cultiva son Caturra Rojo, Caturra Amarillo, Bourbon Rojo y Bourbon Amarillo, y próximamente incorporará Sidra.
En los cafés de La Flor del Norte buscamos resaltar la limpieza, los matices frutales y, sobre todo, una acidez brillante y jugosa, característica distintiva de la región.

DIAS DE TUESTE

Tostamos bajo pedido, lo que significa que no tenemos stock de café tostado.

Tostamos los ⁣Lunes, Miercoles y Jueves. Si haces tu pedido antes de las 8:00h de uno de esos días, tu café entra en ese mismo tueste., si no, al siguiente.
Los pedidos salen rumbo a su destino el día después de ser tostados
El precio del envío se calcula en el proceso de checkout.

reposar el cafe

Creemos que la máxima revelación sensorial de nuestros cafés ocurre tras un periodo de reposo o desgasificación después de su fecha de tueste. Para mayor claridad y carácter recomendamos consumir los cafés con estos dias de reposo:

Cafés para Espresso: 3 semanas después del tueste

Cafés para Filtro: 7 dias después del tueste.

CONTACTA CON NOSOTROS

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Cafes de Temporada

Cada café de este menú ha sido seleccionado con intención.

Como tostadores, buscamos cafés que expresen con claridad su origen, su variedad y su proceso. Nuestras decisiones no se basan solo en el sabor, sino también en cómo compramos, tostamos y servimos cada café.