KENIA KIRINGA AA

Kiringa Coffee Factory es una estación de lavado situada en Gichugu, Kirinyaga County, y perteneciente a la cooperativa Kabare Farmers Cooperative Society, fundada en 1998. Actualmente trabaja con unos 850 pequeños productores.
Su nombre proviene del río Kiringa, que nace en el bosque del Monte Kenia y proporciona el agua utilizada en el procesamiento.
En taza encontramos una dulzura profunda que recuerda a la grosella negra y al azúcar moreno. Este café tiene un perfil ácido y afrutado, similar a la cereza negra, con un cuerpo sedoso. Presenta un final dulce y herbal.

Tueste del café Filtro

Size 250g 1kg

Molienda Café en Grano

Regular price: €17,00
Regular price
Sale price: €17,00

Tax included. Shipping calculated at checkout.

Trazabilidad

Origen Kenia Región Kirinyaga Altitud: 1900 msnm

Estación de Lavado Kiringa Variedad SL28, SL34, Ruiru 11, Batian Proceso Lavado

Notas: Berries, Grosella, Mermelada de Cereza y Azucar Moreno

Historia

Este café se procesa mediante el método keniano de doble fermentación lavado, una variación meticulosa del proceso lavado tradicional, diseñada para potenciar la claridad y la complejidad en taza.

Tras una selección manual de las cerezas y una clasificación por flotación, las cerezas maduras se despulpan el mismo día de la cosecha. A continuación, el café pasa por una primera fermentación en seco de 36 horas, seguida de un lavado intermedio y una segunda fermentación en agua limpia, que permite afinar aún más la limpieza y la definición de los sabores.

Una vez finalizada la fermentación, el café en pergamino se lava cuidadosamente en canales y puede someterse a una etapa de remojo en agua limpia para estabilizar el café.

Después, el café se seca lentamente sobre camas africanas elevadas durante un periodo de 14 a 21 días, con volteos frecuentes y protección durante las horas de mayor exposición solar y durante la noche, para garantizar un secado uniforme y controlado.

DIAS DE TUESTE

Tostamos bajo pedido, lo que significa que no tenemos stock de café tostado.

Tostamos los ⁣Lunes, Miercoles y Jueves. Si haces tu pedido antes de las 8:00h de uno de esos días, tu café entra en ese mismo tueste., si no, al siguiente.
Los pedidos salen rumbo a su destino el día después de ser tostados
El precio del envío se calcula en el proceso de checkout.

reposar el cafe

Creemos que la máxima revelación sensorial de nuestros cafés ocurre tras un periodo de reposo o desgasificación después de su fecha de tueste. Para mayor claridad y carácter recomendamos consumir los cafés con estos dias de reposo:

Cafés para Espresso: 3 semanas después del tueste

Cafés para Filtro: 7 dias después del tueste.

CONTACTA CON NOSOTROS

Si tienes cualquier consulta con tu pedido: Envio, recetas o información adicional escríbenos a partners@amautacoffee.com. Te atenderemos de manera personalizada :)

Cafes de Temporada

Cada café de este menú ha sido seleccionado con intención.

Como tostadores, buscamos cafés que expresen con claridad su origen, su variedad y su proceso. Nuestras decisiones no se basan solo en el sabor, sino también en cómo compramos, tostamos y servimos cada café.